Pastizales, monte nativo, ganadería y el orgullo de una tierra bien gaucha

Pastizales, monte nativo, ganadería y el orgullo de una tierra bien gaucha

Este 29 de abril en estancia Navidad de la familia Sanguinetti Vivo, AUGAP y Alianza del Pastizal preparan recorrida entre pasturas

Estancia Navidad.Alfonso Zorrilla.







Producir carne no es solamente el destino de llegada del viaje. Producir carne es un camino que nuestro país viene recorriendo desde antes que William Henry Hudson escribiera La Tierra Purpúrea. Se hace con dedicación, con pasión, con amor, cuidando el ambiente: en Uruguay el monte nativo crece y las pasturas naturales tienen un rol protagónico en el reparto.Los Sanguinetti Vivo, una familia bien campera, con tradición y corazón gaucho, recibe una nueva edición de “Conociendo a nuestros ganaderos del pastizal”, actividad que organiza la Asociación Uruguaya de Ganaderos del Pastizal, Alianza del Pastizal y Plan Agropecuario en el Año Internacional de los Pastizales y Pastores y Año de la Mujer Rural.“Me siento honrado de que nos hayan elegido en un año especial, para poner en lo más alto del mapa mundial a un país ganadero pastoril, donde las ovejas hacen la lana de forma natural y las yeguas criollas corren por los pastizales, donde el bioma pampa es la esencia”, comenzó diciendo Guillermo Sanguinetti.Guillermo Sanguinetti, Isabel Vivo y su familia, reciben a los visitantes en la estancia Navidad, en Salto. Son 3.300 hectáreas sobre el basalto con un promedio de coneat de 70. Campo quebrado, muy ovejero y ganadero, con un Corriedale fino y una vaca pampa con buenos porcentajes de preñez y muy eficiente.Los caballos criollos tienen un lugar importante en el establecimiento, se usan y compiten. Según indicadores del CREA, el ganado pampa entrega el 50% de los ingresos del establecimiento, el Corriedale un 25% y los criollos el otro 25%.“Cuidamos las aves y el venado de campo”, comentó Sanguinetti. Un 95% del predio es campo natural, hay una parte mejorada con Lotus rincón y basalto y una parte mínima con raigrás y avena”, comentó el dueño de casa.








































Caballos Criollos en Navidad.Guillermo Sanguinetti.







La actividad. A cargo de la recorrida estarán “Guillo” y Santi Sanguinetti, los hijos de Guillermo. Martín Jaurena, especialista en pasturas naturales de INIA acompañará hablando de las distintas especies. Andrés Berrutti de AGUITA y Rómulo César del Plan Agropecuario también estarán.“Las carnes uruguayas tienen una oportunidad enorme porque no producimos cantidad, sino calidad”, indicó Sanguinetti. “Son del pastizal, toman agua natural, comen pasturas naturales y se refugian en un monte nativo, conviven con el bioma pampa”, sostuvo.Además, Sanguinetti destacó que La Navidad es un lugar distinto, pintoresco, donde se mantiene la tradición y hay gente orgullosa de ser gaucha. “Nuestro emblema es producción natural y de alta calidad, con las razas que trajeron los pioneros: Hereford con mi bisabuelo a fines de 1800 y Corriedale con mi abuelo Alberto Gallinal de Nueva Zelanda en 1935”, aseveró.Carlos María Uriarte, presidente de AUGAP, destacó la décimo primera actividad de la organización que busca conocer a los ganaderos del pastizal, su personalidad, su historia, sus deseos y sueños y compartirlo con los visitantes, que a veces son personas que no son del rubro o no son del país.














































“El 2026 fue declarado por UNESCO como año de los pastizales, los pastores y la mujer rural, FAO ayuda a la conmemoración del evento y se eligió a Uruguay como co organizador”, explicó el presidente de AUGAP. “Es la esencia del Uruguay, la ganadería pastoril es un pilar, el 50% de la base forrajera de los ganados son de pastizales o campo natural”, sostuvo Uriarte. Sobre la jornada, expresó que se dará en un lugar “bendecido por la mano de Dios”, en Carumbé, Salto.A la mañana habrán dos paradas de campo: la primera para definir ambientes que conviven en el pastizal en la zona de basalto, con uno superficial y otro algo más profundo. La segunda parada será para ver a los ganados en el corral de piedra. “Los Hereford y Corriedale adaptados a los nuevos desafíos”. Participará también Lucía Perdomo, presidente de la Sociedad de Criadores de Hereford.Uriarte destacó además la presencia de los caballos criollos, algo vinculado a la historia de la familia Sanguinetti, tanto para el uso en el campo como en la cultura de su doma.








































Guillermo Sanguinetti e Isabel Vivo.







A mediodía habrá una cata de carnes con el sommelier André Madruga y distinciones por el año de la mujer rural. De tarde seguirán dos jornadas de salón, una con Daniela Schossler, coordinadora de Alianza del Pastizal y los trabajos en el establecimiento vinculados a la conversación y biodiversidad, incluyendo un interesante proyecto de conservación del venado de campo. La segunda charla será sobre control de garrapata, un tema candente en Uruguay en este momento.





La garrapata tendrá su lugar en la jornada en Salto




La garrapata es un flagelo que tiene a maltraer al país entero desde hace ya un buen tiempo, y las distintas iniciativas, muchas veces aisladas entre sí, no han tenido el efecto esperado. En esta jornada, tendrá un lugar preponderante.“Es prioritario y preocupa, queremos dejar algo de información que sirva a los productores, compartiendo la experiencia del establecimiento, los errores, los aciertos, la situación actual y a dónde apuntan”, comentó Carlos María Uriarte.Además, dijo que AUGAP también busca tener una referencia de control biológico. “Prescindir de químicos sería positivo, hay opciones en biológicos, destacamos el control con hongos, el trabajo de Alda Rodríguez en Tacuarembó, veremos dónde están las limitantes”, aseguró. Además, Uriarte mencionó que en Brasil están realizando selección genética en Hereford y Braford con resistencia, vendiendo toros con estas caractéristicas en su EPD.El dueño de casa, Guillermo Sanguinetti, comentó que “el tema garrapata está que arde, viene gente de la región a conocer qué hacemos con este problema”.Además, comentó que atrás de esto viene la bichera, un tema que estuvo encaminado en un momento en Uruguay y hoy está encajonado. Acerca de ello, explicó que “produce abortos, pérdidas de kilos, es complicado”. Uno de los temas más preocupantes para la ganadería nacional en este momento tendrá su espacio en la jornada en Navidad.





Oportunidad para nuestras carnes en el mundo




“Demanda firme y oferta limitada”, así describió Uriarte el mercado de la carne, donde Uruguay debe fortalecer sus ventajas comparativas y estar preparado para diferenciarse. Pocos países del mundo tienen oportunidades como Uruguay, con un sistema forrajero basado en el campo natural.“Debemos conservarlo, mejorarlo, base fundamental para combatir también los falsos alegatos que atribuyen a rumiantes la emisión de gases y oculta a los verdaderos culpables”, indicó el presidente de AUGAP. Además, Uriarte destacó las ventajas de una producción que captura carbono, conserva la biodiversidad, la microfauna del suelo, la calidad del agua y permite que el monte nativo crezca. “Esta región será clave para el futuro del mundo”, cerró.