Iriarte: Es difícil que la producción de carne argentina supere el aumento poblacional.

Iriarte: Es difícil que la producción de carne argentina supere el aumento poblacional.

En Argentina, el escenario de la carne confirma tensiones entre costos crecientes, menor oferta y un mercado interno que ya no logra sostener los niveles históricos de consumo y exportación. 

Buenos Aires, Argentina | | Ignacio Iriarte, analista del mercado de la carne analizó la disponibilidad de carne en Argentina en un artículo publicado por la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra). La mirada de Ignacio Iriarte sobre la ganadería argentina que en 1924 registró una producción de 190 kilos por habitante, con un consumo interno récord y exportaciones que representaban la mitad del comercio mundial. Medio siglo después, en 1978, todavía se mantenía con un buen stock y relación vacunos/habitante. Sin embargo, tras décadas de retroceso y tres años de liquidación reciente, La brecha entre el pasado y el presente refleja un deterioro estructural difícil de revertir en el corto plazo. El analista también analiza , concluyendo que al cerrar 2025 El escenario confirma El siguiente es el análisis completo de Iriarte difundido por Fifra. *** DISPONIBILIDAD (producción de carne/población humana) era de 190 kilos por habitante, alcanzando para un consumo de 94 kilos per cápita (por lejos el más alto del mundo), y una exportación de 924.000 toneladas, que le permitía a nuestro país participar del 50% del comercio internacional y convertirse en el primer exportador mundial. , la producción nacional de carne vacuna era todavía muy alta, de 116 kg por habitante, con un stock ganadero de 60 millones de cabezas y una población de 25 millones de habitantes. Esta relación fue cayendo aceleradamente en los años posteriores, pero ; de haberse conservado este nivel de riqueza pecuaria, la producción de carne vacuna sería hoy de 4 millones de toneladas (MT), , después de tres años de liquidación, la disponibilidad total de carne per cápita (exportación y consumo) es de sólo 62 kilos, y . Hoy tenemos 51 millones de animales y 49 millones de habitantes, con una relación de 1,1 cabezas/habitante, muy lejos de los 2,15 vacunos por persona de cincuenta años atrás. PRECIOS Y COSTOS. Nuestro Índice Ponderado de Insumos Ganaderos (personal, pasturas, verdeos, rollos, silaje de maíz, alambre, gasoil, maíz) En los últimos doce meses, de marzo del 2025 a marzo del 2026, el Índice de Insumos STOCK. Todo indicaría que al 31 de diciembre del 2025 el stock ganadero se habría ubicado algo por encima de los Mientras que se proyecta una , se prevé una En cuanto al número de , cuando lo que se esperaba era una recuperación del destete nacional.