Una nueva era para la carne con una oportunidad estructural histórica

Una nueva era para la carne con una oportunidad estructural histórica

Ignacio Munyo y Víctor Tonelli coincidieron en un marco extraordinario para la ganadería, lo cual pone en posición de privilegio al Uruguay

Hablemos del negocio agropecuario.







En el marco de la Expo Durazno se realizó la conferencia “De cara a otro gran año: hablemos del negocio agropecuario”, organizada por Rurales El País, Hablemos de Agro y Valor Agregado. Los expositores fueron el Lic. Víctor Tonelli, analista del mercado cárnico internacional y el Ec. Ignacio Munyo, conferencista y director de CERES.La conjunción de visiones del economista uruguayo y el experto argentino confluyó en un hecho incontrastable: el futuro de la producción de alimentos y en especial de la carne vacuna, ofrece oportunidades históricas.“Estamos en un mundo convulsionado, con Trump moviendo el tablero y China avanzando sin pedir permiso en la carrera tecnológica y de generación de nuevas patentes, al tiempo que Europa está estancada”, comenzó diciendo Ignacio Munyo, mientras aseguró, en medio de este análisis, que dos tercios del PBI de Uruguay al corto plazo se puede anticipar por variables externas, especialmente las tasas de interés, que son el costo de oportunidad de las inversiones. “La vedette es el precio de la carne”, agregó.Víctor Tonelli comenzó su exposición con una pregunta: “¿La carne está cara o es el valor real?” A lo cual se respondió: “Para mí está camino a ser el valor real. El 2025 profundizó una corriente que siguió con un tsunami que nos llevó a lugares inesperados: arrancó el 2026, estábamos esperando el famoso rebote, conocimos las salvaguardas chinas, pero en 15 días los precios subieron entre 10% y 20%”, enfatizó. Además, agregó que Estados Unidos hace 2 o 3 años era uno de los principales proveedores del mundo, pero ahora, además de bajar sus ventas duplicó sus importaciones.Gigante. “China está fijando su crecimiento en el eje del 4% del PBI, aunque hay que tomar con pinzas los datos que entrega el gobierno”, analizó Munyo. Sobre la última visita oficial encabezada por el presidente Orsi, esbozó lo siguiente: “No entiendo mucho la necesidad del gobierno de ir en este momento a China, no hubo mejoras importantes en las condiciones para los productos agropecuarios, pero traer otro tipo de inversiones chinas al país sería tremendamente problemático en este contexto”.Abstraído del contexto, tal como él mismo lo aclaró, Tonelli dijo que China hace 13 años consumía 4,5 kilos de carne vacuna por habitante, al tiempo que ahora, consume 8,2 kilos. “Pasaron de importar 200.000 toneladas al año a unas 3.800.000. Lo tendría entre algodones y lo atendería como al mejor del mundo, en buena parte por su crecimiento el mundo se quedó sin carne”, estableció el especialista, agregando que “no hay mercado para subestimar, cada pedazo que compone la media res permite integrar un mayor valor”.Alto valor. “El acuerdo es muy bueno y es bueno que Uruguay sea el primer país en ratificarlo”, dijo Munyo sobre el tratado entre el Mercosur y la Unión Europea. Al respecto, explicó que los últimos 3 años de negociación del acuerdo estuvieron muy abocados a no tocar las condiciones en las que las empresas locales compiten con la licitación pública, algo que fue pedido por Lula, cediendo a cambio en restricciones ambientales. “Este acuerdo no exige muchas desregulaciones, el Transpacífico sí”, remarcó Munyo. Además, comentó que “si este escenario de compromisos internacionales que viene con un correlato de reformas internas cristaliza y hace más eficiente al Estado, es la mejor noticia”. En otro orden de acuerdos, señaló que para ser miembro pleno de la OCDE sí habría que hacer reformas de funcionamiento, accionar de las empresas y hasta en la educación, “son vacas sagradas que el país no se anima a tocar”.Además, Munyo dijo que Europa está “planchada”, Alemania, Francia e Italia con poco crecimiento y España destacándose algo más por el turismo. “Son economías importantes y mercados sofisticados, hay que preguntarse qué productos compran, porque ahí tenemos compradores de alto valor agregado es lo que necesitamos: la carne no es un commodity, en Japón la venden en vitrinas que parece una joyería”, describió.Tonelli explicó que Europa entrega en el acuerdo una cuota adicional de 99.000 toneladas peso carcasa con este acuerdo. “El Hilton está un 35% más caro que hace un año, principalmente porque ellos tienen destruido su nivel de producción por una política burocrática y estatista, no producen la carne y la tienen que importar”. Por eso, fue contundente: “No va a haber más carne barata en el mundo porque no va a alcanzar, sí la de segundo nivel como los búfalos de India, pero no la que producimos nosotros”, sentenció, agregando que la proteína animal ha tirado por tierra los relatos de sustitutos, ha vuelto a recolectar adeptos en jóvenes y “estamos en una nueva era de la ganadería con otros valores y otras relaciones”.Por eso, países como Uruguay o Argentina, con capacidad productiva, genética, de suelo, de clima y de conocimiento permiten jugar en la primera línea. “Hay que pensar en poner entre 30% y 40% más de valor a lo que exportamos y producimos”, comentó Tonelli.Para cerrar y al respecto de cómo dividir el cupo en Europa, el especialista argentino dijo que le parece justo dividirlo en cuatro, porque fue gracias al esfuerzo de cada uno de los miembros que el acuerdo se concretó el acuerdo, no teniendo nada que ver con la performance exportadora.








































Víctor Tonelli.













Víctor Tonelli: "Hay que dejar de arrastrar las alpargatas y pisar el acelerador"




En el intercambio con Munyo, Tonelli manifestó que “su preocupación es que las señales de la macroeconomía a veces frenan las expectativas del productor, que duda y no ve que hay una oportunidad que quizás no vio nunca antes en su vida”.Sobre este sentido y hablando del escenario puntualmente de la carne, el especialista dijo que lo que se viene no lo hemos visto en el pasado, “en 53 años de profesión no lo vi, hay insumos que están entre 30% y 50% más barato en función del precio de mi producto”.A la hora de hablar de posibles reformas o estrategias que permitan a los productores o a los países generadores de materia prima capitalizar el momento, el especialista fue claro: “Más allá de lo que suceda, la inversión siempre sirve”.Tonelli cerró diciendo que hay una oportunidad histórica estructural para la carne vacuna en los mercados del mundo, por la demanda y por los valores que se están convalidando por el producto. “Hay que pisar el acelerador y dejar de arrastrar las alpargatas”, remató.








































Ignacio Munyo.













Ignacio Munyo: "Más que de atraso cambiario, tenemos que hablar de atraso de reformas"




Ignacio Munyo dijo que para Uruguay, la situación de competitividad es dramática. “Imaginemos cómo sería la ecuación si la carne tuviera un precio 30% abajo como en 2023 o 2024”, comentó. Por eso, la “bendición” de estos precios permite que el sector cárnico sea el motor de la economía uruguaya de ahora en adelante, porque no hay otro capaz de sobrevivir, en palabras del director de CERES.En una caracterización detallada del momento actual, marcó que “el gasto crece 10% en términos reales en el quinquenio, partiendo de un piso altísimo, hay impuestos nuevos e ingresos fiscales atados a un crecimiento promedio de 2,5% difícil de concretar”, todo esto genera un divorcio entre lo que se quiere, según lo que dice el gobierno y las señales que se dan permanentemente”, describió.Sobre el dólar, expresó que en Uruguay está muy atado al mercado internacional y la oferta y demanda “Más que hablar de atraso cambiario hay que hablar de atraso de reformas, hay una estructura de país con exceso de impuestos, tarifas y regulaciones”, sostuvo.