En Australia estudian planta del desierto por su potencial para una alternativa sostenible.

En Australia estudian planta del desierto por su potencial para una alternativa sostenible.

Es una especie utilizada como forraje, recuperación tierras degradadas y como alimento humano autóctono.

Canberra, Australia | | El ( spp.) es un arbusto perenne y resistente, nativo principalmente de Australia, conocido por su Con hojas de color verde azulado o grisáceo, es ampliamente utilizado para forraje de ganado, rehabilitación de tierras degradadas y como alimento autóctono («bush tucker») debido a su sabor salado, rico en proteínas y minerales En Australia, la especie (una variedad dentro del género ) está siendo estudiada por poseer , y se cree que podría abrir oportunidades para aplicaciones de ingredientes funcionales de alimentos con alto contenido proteico en forma de polvo. El arbusto tolerante a la sequía, también conocido como , Sin embargo, los científicos alimentarios de la Universidad RMIT en Australia afirman que la calidad de su proteína tiene potencial como un ingrediente alimentario novedoso y sostenible en productos como las pastas de harina de trigo. La investigación fue llevada a cabo por Samiddhi Gunathilake y Mahsa Majzoobi del Centro de Investigación e Innovación Alimentaria de la Universidad RMIT de Melbourne. Los resultados fueron publicados en (*), una importante editorial académica y científica de nivel global. La Universidad RMIT también publicó un artículo (**) sobre la investigación, el que tituló: “Las plantas autóctonas podrían tener beneficios para la salud”. Majzoobi señaló que los prometedores resultados de laboratorio ahora requieren validación a largo plazo de los beneficios para la salud intestinal y nutricionales, así como consideraciones prácticas sobre la aceptación por parte de los consumidores, el rendimiento de procesamiento a gran escala y la consistencia en la cadena de suministro del polvo de saltbush. “La siguiente etapa de esta investigación implicará ampliar la aplicación del saltbush a otros productos alimentarios como panes, snacks y alimentos proteicos de origen vegetal, así como realizar estudios sensoriales y de consumo más amplios”», explicó. “También planeamos colaborar más estrechamente con productores y socios del sector para investigar el abastecimiento sostenible, la optimización del procesamiento y la escalabilidad”, apuntó. *** (*) Artículo científico en : . (**) Artículo publicado por la Universidad RMIT: . Foto de la Universidad RMIT.